ワサビのすべて

多くの学術論文・実験データを含め、学術面から詳しくわさびを紹介。当社との共同研究データも交えて紹介。

木苗直秀・小嶋操・古郡三千代、学会出版センター(2006)

 

  •  1) ワサビ
  •  2) 沢ワサビの歴史
  •  3) ワサビの栽培
  •  4) ワサビの生産と流通
  •  5) ワサビの化学
  •  6) ワサビの辛味成分イソチオシアネート
  •  7) ワサビの生理活性
  •  8) 沢ワサビの用途

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