わさびの機能性

わさびの機能性(抗菌作用、解毒酵素誘導作用、抗腫瘍作用、抗酸化作用)について紹介。

鵜飼優慈(金印株式会社)、食品と包装、35、1、包装食品技術協会(2004)

 

  •  1) はじめに
  •  2) わさびの種類
  •  3) 生わさびの楽しみ方
  •  4) 本わさびの機能性
  •  5) おわりに

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